A sopa é para todos os momentos...
A sua presença à mesa é obrigatória, pela sua riqueza nutricional e baixo valor calórico...
A sopa deve fazer parte de uma refeição completa, equilibrada e saudável e traz benefícios para a saúde, principalmente quando é o primeiro prato a ser servido. A ingestão de sopa de legumes, que tem baixa densidade energética, no início da refeição contribui para que não se verifique um excesso na ingestão de alimentos no prato principal e contribui para o aumento da ingestão de produtos hortícolas à refeição.
Ingredientes a selecionar:
Cereais, derivados e tubérculos:
- 1 chávena de batata (e massa ou arroz).
Hortícolas:
- 1 chávena de cenoura (e/ ou tomate);
- 1 chávena de abóbora, courgette ou xuxu;
- 1/2 chávena de cebola ou alho francês;
- 2 chávenas de um legume verde (couve, nabiça, espinafres, agriões, brócolos, couve flor...).
Leguminosas:
- 1 chávena de leguminosas (feijão, grão de bico, lentilhas, ervilhas ou favas).
O tomate, nabo ou outros legumes são opcionais.
Como preparar:
Deixe de molho, na panela onde vai fazer a sopa, as leguminosas secas.
Coloque todos os outros ingredientes, a exceção do legume verde, e deixe cozer durante 1hora.
Reduza a creme a base da sopa e junte o legume verde cortada em pedaços pequenos.
Deixe cozer durante mais 30 minutos, desligue e tape a panela para arrefecer.
Junte o azeite quando servir. Se sobrar coloque no frigorífico.
Lembre-se:
- Em cada sopa adicione apenas 3 a 4 hortícolas diferentes, mas varie esta combinação ao longo da semana.
- Tempere a sopa com azeite, o equivalente a uma colher de chá por pessoa e só quando esta já estiver pronta (depois de desligar o fogão).
- Quando estiver pronta, tape a sopa, deixe arrefecer e coloque logo no frigorífico. Sempre que servir, retire por instantes do frio e, aqueça no microondas.
Sirva em prato, tigela ou copo com croutons, gressinos ou tostas.
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