Alimentação em tempo de Gripe

No âmbito da sua ligação à comunidade, a Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto (FCNAUP) desenvolveu o seu primeiro livro electrónico "Alimentação em Tempos de Gripe". Este manual tem como objectivo ajudar os Portugueses a organizarem atempadamente a sua alimentação para enfrentarem esta pandemia.

Embora os cuidados alimentares em caso de gripe sejam relativamente simples, a necessidade de permanência no domicílio e as consequências da doença, como o cansaço e a falta de apetite, levaram a reunir este conjunto de recomendações práticas. Para além de cuidados médicos, o tratamento da gripe exige muito repouso e uma alimentação adequada. O manual inclui sugestões sobre o aprovisionamento alimentar, a conservação à temperatura ambiente ou em condições de frio bem como o planeamento de refeições. A exigência de permanência no domicílio dá realce à utilidade deste e-Book pois é o formato mais adequado e ajustado para a divulgação desta mensagem, à distância de um clique.

Bolinhos de bacalhau

Estes bolinhos de bacalhau são o mote para uma boa conversa com os amigos.

Refogue uma cebola grande e 4 dentes de alho em azeite. Junte 500g de bacalhau demolhado e deixe refogar mais um pouco. coza 500g de batata em cubos durante 10 a 15 minutos, escorra e amasse muito bem. Junte o refogado de bacalhau à batata, deite a salsa, pimentos picados e una tudo com 4 ovos previamente batidos. Pode rectificar o tempero com pimenta, noz moscada e sal.

A massa tem de ficar bem unida e com a consistência certa. Para acertar a massa pode juntar um pouco de farinha.

Arroz de Polvo, Tamboril ou Camarão

Durante o Verão deixe o mar tomar conta dos sabores.

Faça um estrugido generoso com cebola, alho e azeite. Junte vinho branco e deixe evaporar o álcool. Adicione água (água do caldo de cozer o peixe), sal, 3 colheres de polpa de tomate (ou tomate natural) e triture tudo com a varinha mágica.
Deite o polvo ou o tamboril partido aos bocados ou o camarão previamente descascado, os pimentos, o arroz e os coentros e deixe cozinhar (+/- 15 min.).
Mexa, rectifique o sal e a água.

• Variedade de Arroz: pode utilizar arroz agulha, vaporizado, carolino ou risotto.

 In: http://www.pescanova.pt

Sugestões

• Risotto ou arroz de camarão ou marisco: descasque os camarões e deixe as cabeças cozer na calda durante 10 min. Coe a calda e junte o camarão, os pimentos, o arroz e os coentros e deixe cozinhar mais um pouco (+/- 15 min.). Pode juntar outras variedades de marisco. Se comprar camarão já cozido, proceda da mesma forma com as cabeças, mas junte o camarão previamente descascado apenas na hora de servir.

• Risotto ou arroz de polvo: o polvo tem de ser previamente cozido em água e sal, durante uma hora. Aproveite a água da cozedura para fazer o arroz.

• Risotto ou arroz de tamboril: se o tamboril estiver congelado, junte à calda e deixe cozer 10 min. Depois junte os pimentos, o arroz e os coentros e deixe cozinhar mais um pouco (+/- 15 min.).

Arroz de Tamboril de Henrique Sá Pessoa,
Tradicional com tomate, pimentos e coentros.


Com Tabasco, pimentos, tomate e salsa.